Pārtikas enerģētiskās vērtības noteikšana

Pārtikas enerģētisko vērtību parasti nosaka, izmantojot instrumentu, ko sauc par bumbas kalorimetru. Tas sastāv no smagas tērauda bumbas, ar platīna vai zelta pārklājumu vara oderējumu un vāku, kas cieši turēts vietā ar spēcīgu skrūvju apkakli.

1. Kā tiek noteikta pārtikas enerģētiskā vērtība?
2. Kāda ir pārtikas enerģētiskā vērtība?

Kā tiek noteikta pārtikas enerģētiskā vērtība?

Vidējās enerģijas vērtības tiek izteiktas kā kaloriju skaits uz 1 gramu makroelementu. Atwater vispārējā faktora sistēma ietver enerģētiskās vērtības 4 kcal uz gramu (kcal/g) (17 kJ/g) olbaltumvielām, 4 kcal/g ogļhidrātiem un 9 kcal/g (37 kJ/g) taukiem.

Kāda ir pārtikas enerģētiskā vērtība?

Pārtikas enerģētiskā vērtība pašlaik ir izteikta Kcal* (Kcal) un Kjoules ** (Kj), pārrēķina koeficients ir 4.184, lai iegūtu Kjoules no Kcalories.